次日，延州州衙布了三道事關營田的公文到轄下各縣。一道是重申年初朝中所布，關于安置佃戶的诏令；另一道則是：曆年湧入延州的流民、佃戶，可先到所在縣衙登記辦理戶籍，然後按戶授田，以及田産分配的具體數據和法令。

　　最後一道，是關于曆年朝中诏令所禁止的貨物品類，如不得私自販鹽、煉鹽；不得私運鐵器及武器給關外蕃人。以及鹽茶絹帛等貨物出境，巡檢衙署應收取的稅收額度等。當然入境的戰馬騾驢、生皮獸筋等，則抽稅極低，幾乎是免稅。

　　州衙公文是下了，但七八天過去，并沒有引起什麼動靜。章钺派人到各縣催問，結果各縣回禀都大同小異，要麼借口搪塞，要麼撒謊推诿。隻有金城縣令邊從翰、延安縣令秦明善兩人回禀說，可以找地方大戶商量試試！

　　章钺簡直不敢相信這個結果，但認真一想也就明白，這年頭的統治模式是從上往下的，根基看似在中樞高層，但其實是地方大戶豪強，他們統治着許多佃農，而官府隻是維持一個限度而已。

　　真要按皇帝诏令來釋放人口，免除租稅，也隻能打擊一部份大戶，但章钺可不這麼想，他要打的是全部，現在這兩縣既然同意着手，那說不定也是個突破口。

　　三日後，章钺找來封乾厚，率一都親兵趕到金城縣，打算親自主持初次分田事務。縣令邊從翰和主簿姚光淳還算不錯，已經先與地方大戶有所溝通，取得了共識，但呈遞給章钺的數據，竟隻有十幾戶同意，其餘四十餘家，則沒有表态。

　　如此結果，分與不分已經沒有意義了，章钺毫無興趣，好言安撫了邊縣令和姚主簿，便非常不爽地返回了州治。随後延安縣上報，也有十幾家釋放了佃戶和田産，并派人送來了戶籍名冊，以便存檔。

　　章钺有一種深深的挫敗感，暫時不再過問此事，轉而将注意力投到關北邊防與打擊私商的事務上來。同時想到自己在各地的産業，派韓盛先回東京，接收去年侯章送給自己的田莊，處理好這事後南下唐州、嶽州，将這三地的産業整治清楚，并重新規劃。

　　宣崇文已經北上罷交縣，負責塞門鎮、蘆子關防務，宗景澄則在延、慶兩州邊境設卡收稅，并偶爾巡視慶州邊境。李處耘呆在軍營練兵，而章钺自己，本躊躇滿志，結果卻無事可做。

　　這一閑着，章钺又想起了自己種下的蘋果樹苗和棉花，跑去一看，樹苗和棉花長勢良好。棉花今年就有收獲，但蘋果不知是多久的事，便決定先釀點果酒、高度白酒什麼的試試。

　　想到就做，章钺先将城西五裡的高氏别院收拾出來，又派親兵運來糧食和柴薪，但問題又來了，這年頭做飯的鍋，不叫鍋，而叫釜！底部是半圓形，四壁呈柱形，非常厚實，想把水燒開都需要很久。

　　“唉！堂堂州官不問政事，卻來做這偏門小道……”封乾厚不再陪他轉悠，拂袖走人。

　　“這是大學問，你就等着吧！”

　　章钺毫不氣餒，找到城内王記鐵匠鋪，親自畫圖設計新式鐵鍋，并親自監督指點，花了五天時間，終于用陶模澆鑄鐵水，成功造出款章氏鐵鍋。

　　經試驗，效果良好，雖然還是有點厚，而且厚薄不均勻，也略略小了點，但已經非常接近後世七八十年代農村所用的那種鐵鍋了。

　　兩口新鍋安裝到竈台上，同時，爐具和酵的大陶缸也準備到位，在雇來的兩名釀酒師傅，五名夥計的開動下，浸米、燙米、蒸煮，這是第一個步驟。米當然是粟米，章钺也不知效果如何，隻能先釀點低度酒試試。

　　煮熟的粟米飯倒入大陶缸，再投入酒曲初步酵。酒曲是這年頭釀酒常用的，即浸泡的粟米中投入曲黴的分生孢子，保溫酵後，米粒上長出的菌絲，這就是酒曲。

　　然後還要加入酴米和酸漿，再進行一次主酵，這一次要半個月的時間，然後就可以壓榨，得出的酒是酒腳，還要自然澄清。當然，這個酒糟再次酵後，可以得出冷泉酒。不過要經過燒煮滅菌才能喝，所以這時代釀出來的酒是直接加熱飲用，度數也不高，可不是蒸餾取酒的。

　　頭一鍋燒酒釀出來，章钺很不滿意，讓兩名負責酒坊的管事師傅繼續，再釀一鍋黃酒試試，而他自己跑去找工匠做蒸餾取酒的蒸餾器具。

　　這東西一時半會兒做不出，章钺又去鐵匠鋪看看，順便帶上幾口嶄新大鐵鍋回家換上，并親自下廚炒出一桌豐盛的炒菜，把程雅婵高興的不行。

　　原來菜還可以這樣炒！從此告别水煮菜時代！生活質量瞬間奔小康。但正事也不忘，蒸餾器具有四個部分，下面是釜體用作加熱裝料，上面是甑體用作蒸汽揮，還有冷凝液收集部分和冷凝液導出部分。

　　章钺是明白這個結構，但用什麼材料呢？這有點犯難了。這時代蒸餾技術很低，隻有煉丹的道士們才有這種工具，章钺找人一問，延州附近并沒有道觀，看來隻能自己動手設計。

　　加熱裝料的有鐵鍋，蒸汽揮的可以用陶瓷器，最後就是出酒的冷凝管了，這要燒制幾個陶瓷的才行，銅制可能不大好。

　　這樣又花了半個月，以陶瓷管和大銅盆結合使用作蒸餾器，并換上更好的鐵鍋，章钺終于釀出了第一鍋蒸餾燒酒，也就是白酒。

　　比之前釀的黃酒度數略高，和這年頭的清酒差不多，也就二十多度的樣子。這大概是兩名釀酒的師傅也不會，在酵和蒸煮的過程中出了點問題。

　　哪知第二鍋燒酒還是如此，酒精度數仍不高，章钺很不滿意，親自抓每個環節，終于現，是酒曲不行，但這個也不難，重新以粟米浸泡酵出新的酒曲就是了。果然，第三鍋出來的酒，度數高了很多，與白蘭地也不相上下了。

　　兩名釀酒的管事喜出望外，章钺嚴厲叮囑他們，不得外洩燒酒的半點技術，并與他們簽下契約，從此将他們收為自己的奴仆。

　　兩人一個年約四十，名叫王喬，另一個年老的有五十來歲，人稱吳老爹，本名叫吳敬才，原本也是别人酒坊的夥計，懂的并不多，出身也不好，能成為官員家的管事當然樂意。

　　章钺接下來又浸泡了幾種酒曲，也就是酒母糖化酵劑選料不同，釀酒的主料也适量調配，可采用的就太多了，如粟、麥、稻米、豆類、果品等都可以。

　　眼看果酒就要釀好，到夏秋時就可以大量收購果品，批量産酒了。這時封乾厚找來了，黑着臉沒好氣地說：“慶州買道川連連出事你不管，現在延州西面的收稅關卡也被盜寇襲擊，這是宗景澄送回的報告，你看看吧！”