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第42章

福氣小漁女 林小漁,呂成行 1397 2024-05-18 21:22

  “有什麼問題嗎?
”林大廚看那小二在猶豫停不停,前頭客人催的厲害,他招了招手,小二就過來了。

  林小漁看了看幾乎是蒜末鋪在這蟶子上面,隻有一些湯汁,看看就不好吃。

  “你這蒜蓉蟶子就是這麼做的?
”她覺得自己的一兩銀子一個方子賺的有愧。

  彭管家在一邊看著,也不敢貿然開口了,林小漁必然在廚藝上很有造詣,要不然林大廚昨夜也不會請他去小酒館裡喝了次酒,讓他幫忙一定要找到林小漁。

  “那怎麼做?

  “借個竈台!

  林小漁不多說,準備做一遍給他看。

  興許是這裡的海鮮隻有水煮,所以現在隨便一個瞎吃的吃法都能讓客人接受。

  林大廚就領了林小漁去了他的專屬竈台,這中間還隔了一道門,似乎是在防著別的廚子或者幫廚偷師一般。

  林小漁拿來洗幹淨的蟶子,在水裡煮到開口就撈了了出來。

  然後就是炒蒜蓉,油微熱,將切成末的蒜末在鐵鍋裡翻炒,加糖,鹽,雞粉,一點點的酒,還有一點點的醋,還挖了一點林大廚用的醬。

  嘗了嘗味道和前世的差的也不是太多,才滿意的將蒜蓉澆在了煮熟的蟶子上,最後再來一點熱油澆在上面,激發香味。

  一時間竈房裡已經香氣撲鼻了。

  “嘗嘗!
”她端到了林大廚和彭管家的眼前。

  他們各自拿了一個,林大廚還沒開始吃就深吸了一口氣,微凸出來的肚子也跟著起伏,“真的是蒜香撲鼻,沒想到大蒜還能這樣。

  蟶子入口,這蒜味非但沒有很衝,反而是一股蒜香,蒜香味包裹著蟶子,吃起來讓人恨不得連舌頭都吞了。

  “好吃,確實好吃,看來我介紹了位了不得的人給林大廚啊。
”彭管事忽然有些後悔了,這要是挖到他們張府去做出娘多好啊,他也能飽飽口福。

  “我會了!
這蒜蓉蟶子一定會成為我們留客樓的主打菜。
”林大廚的臉上滿是自信,還認真的給林小漁彎腰鞠躬。

  林小漁將他扶了一把,道,“你可以和我這樣澆蒜蓉汁,再潑熱油,還有個法子就是直接放在鍋裡蒸,將蒜蓉醬澆上去。
這樣適合酒樓,忙的適合這樣出菜快。

  “妙啊,妙啊!
”林大廚在嘴裡念叨了幾遍,默默的記在了心裡。

  林小漁交代了這邊的事,就和彭管事說了起來,“這海膽這麼多,你們張府能吃完嗎?
這東西也不知道縣城好賣不好賣。

  “既然是小姐點名要吃的海膽炒飯,我就多拿點,給我個十個吧。
一個算你五十文錢吧。
”彭管事也大方的很。

  這集市上都找不到的東西,什麼價格自然是他說了算的,所以就故意漏了點給林小漁。

  林小漁努力控制才控制住自己想要張大到驚得能吞下雞蛋的嘴。

  她那木桶裡可是有至少三十幾個海膽呢。

  “海膽炒飯是什麼樣的,我瞧瞧我這酒樓裡能不能做。
”林大廚聽見他們在說吃的和食材,就過來插了一嘴。

  “也是小漁教給我們府上廚娘的。
”彭管家稱呼都親近了一些。

  看著林大廚過分殷切的眼神,林小漁默默的點了點頭,“我做一次給你看。

  將海膽剪開,挖出裡面黃色的海膽肉。

  恰好剛才剩下的蒜蓉還有,就用蒜蓉和海膽肉混合。
林小漁就切了一點包菜,然後將雞蛋打散,鍋熱後先下雞蛋炒熟備用。
再用蔥油炒了蒜蓉和海膽肉,再將包菜和雞蛋碎抄進去,隻加了一點料酒和鹽調味。

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